Ükskõik millist, kõik töötavad. Kui täpset vastust tahta, siis peaks täpsem olema - kui pikaks ajaks, kui palju mahtu, kas e-sim sobib, kus soovid seda osta jne jne. Põhjaliku vastuse leiab siin:

https://www.traveltomtom.net/destinations/europe/turkey/turkey-sim-card-for-tourists